Ausprobiert/ featured/ Hauptgang/ Sommer

Nudelsalat mit Artischocken & Minze-Basilikum-Pesto

 

An guten Rezepten für Nudelsalat sollte es nie fehlen! Sie sind so schnell zubereitet und gerade im Alltag eine super Variante an etwas Gutes zu kommen. Auch zum Mitnehmen oder für Feste sind sie ideal. Also auf und mal dieses neue Rezept probieren!

Info: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Riesa Teigwaren* entstanden.

Und wenn Ihr schon dabei seid Euch in neue Welten mit Artischocken und Minze-Basilikum-Pesto, dann sind vielleicht auch Nudeln aus Kichererbsen was für Euch. Die Teigwarenfabrik in Riesa bietet diese in Ihrem Onlineshop ganz einfach zum Bestellen an. Wer so gerne Nudeln mag wie ich, der kann doch auch mal was anderes Essen als die übliche Weizenmehl-Pasta aus dem untersten Regal des Supermarktes.

Das erste Mal haben Kichererbsen durch selbst gemachten Hummus großen Ruhm in meiner Küche erlebt. Nachdem dieser nun auch schon zu den alten Hasen gehört, verschaffen Nudeln aus Kichererbsen nun neuen Schwung. Sie sind genauso einfach gekocht wie „normale“ Nudeln und geschmacklich sehr ähnlich.

Nudelsalat mit Artischocken & Minze-Basilikum-Pesto

Print Recipe
Serves: 2 Cooking Time: 25 Min.

Ingredients

  • 250 g Nudeln aus Kichererbsen
  • 1 Dose Artischockenherzen
  • 1/3 Salatgurke
  • 100 g Fetakäse
  • 1 Hand frische Basilikumblätter (ca. 5-6 Stängel)
  • 1/2 Hand frische Minzeblätter
  • 50 g Parmesan
  • 50 ml + 3 EL natives Olivenöl
  • Saft 1/2 Limette
  • S+P
  • 2 EL Sesam
  • 2 TL Meersalz zum Nachwürzen

Instructions

1

Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen, nach dem Abgießen mit 3 EL Olivenöl beträufeln und vermengen.

2

Währenddessen Artischockenherzen abgießen und vierteln. Salatgurke schälen, halbieren, das Innere herausschneiden und in Scheiben schneiden.

3

Für das Pesto Basilikum, Minze, Parmesan, Limettensaft und 50 ml Olivenöl in einem höheren Gefäß kurz cremig pürieren.

4

Das Gemüse, Pesto und kleingebröckelten Fetakäse zu den Nudeln geben, vermengen und mit Meersalz nach Geschmack nachwürzen.

5

Zum Servieren mit Sesam bestreuen.

* Ich freue mich über diese Kooperation, da ich die Philosophie dieser Firma unterstütze. Meinungen in diesem Beitrag sind meine eigenen. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die mir stundenlanges werkeln an diesem Blog möglich machen!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply