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Grüne Thaisuppe mit Limettenblättern

 

Als ich auf dieses Rezept gestoßen bin, habe ich mich sofort darin verliebt. Für Liebe auf den ersten Blick muss für mich vieles stimmen: einfache Zubereitung mit möglichst wenig Geschirrspülaufwand, spannender Geschmack, alltagstaugliche Zutaten, Farben, …

Es schmeckt wie eine Art Currygericht, jedoch mit frischen Zutaten zubereitet und in wunderschönen Grüntönen. Zugegeben, Brokkoli und Zucchini haben in der Regel bei uns nicht gemeinsam Saison, an der Stelle greife ich auf gefrorenen Rosenkohl zurück.

Die Kaffierlimettenblätter habe ich derzeit auf Vorrat. Man muss in gut sortierten Gewürzregalen der Supermärkte immer mal Ausschau halten, damit man welche bekommt. Meistens gibt es sie nur zeitweise. Im Mörser zermahlen geben sie ein tolles Gewürz ab. Man kann sie auch ähnlich wie Lorbeerblätter ganz in das Gericht geben und mitkochen, muss sie dann jedoch beim Verzehr wieder herausfischen.

Grüne Thaisuppe

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Serves: 3-4 Cooking Time: 20 Min.

Ingredients

  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Rosenkohl (gefrostet oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 grüne Chilis (sie sind in der Regel nur wenig scharf)
  • 200 ml Kokosmilch
  • ca. 100 ml Wasser
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 5 getrocknete Kaffirlimettenblätter
  • 1 TL geriebenen Ingwer
  • 2 EL Kokosraspel
  • 1 TL Zucker
  • S+P
  • abgeriebene Schale und Saft 1/2 Limette
  • etwas Bratöl zum Anbraten

Instructions

1

Zuerst die getrockneten Limettenblätter in einem Mörser fein mahlen. Dabei Stiele entfernen.

2

Das Limettenpulver mit grob zerkleinerten Frühlingszwiebeln, Koriander, geputzten Chilis, Zucker, Limettensaft, Ingwer und -schale, 2 EL Wasser und gepresstem Knoblauch in einem hohen Gefäß zu einer Paste pürieren. Die Konsistenz sollte etwa wie die von Pesto sein.

3

Dann die Hälfte davon abnehmen und im Topf mit Bratöl kurz anrösten. Die andere Hälfte mit Kokosraspel auffüllen und gut vermengen.

4

Die Paste im Topf mit Kokosmilch ablöschen, Wasser und Rosenkohl hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Dann klein geschnittenen Brokkoli und Zucchini in den Topf geben und so lang kochen, bis das gerade Gemüse gar ist (ca. 7 Min.). Die Suppe mit S+P würzen.

5

Zum Anrichten mit einer Kelle in Schüsseln verteilen und mit der restlichen Paste bestreuen.

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