Herbst/ Rezepte

Kürbiskuchen mit Bananenfrosting

Foodfotograf Dresden

Manche von uns reisen um die halbe Welt, um Menschen zu finden, denen sie sich verbunden fühlen. Oder Ihnen wieder zu begegnen, weil sie ein langes Stück gemeinsame Vergangenheit so stark verbindet, wie es keine andere Macht der Erde sonst könnte. Wiederum entdecken ihre Liebe für fremde Kulturen auf Reisen und fühlen sich seit dem an diese Orte hingezogen, so sehr dass sie ihre Heimat für immer verlassen und nur für kurze zurückkehren.

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Aus welchen Gründen auch immer sie Menschen nach langer Zeit begegnen, in Deutschland bereitet man für solch ein Ereignis traditionell gern vormittags schon einmal einen leckeren Kuchen vor. Gegen 15 Uhr werden dann in gemeinsamer Runde bei Sekt oder Kaffee aufgeregt die neuen Erfahrungen ausgetauscht. Bei uns enden diese Nachmittage immer gern mit einem Spaziergang durch den Ort oder durch ein paar Straßen in der Stadt.

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Kürbiskuchen mit Bananenfrosting

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Serves: 12 Stück Cooking Time: ca. 60 Min.

Ingredients

  • 5 Eier
  • 150g Zucker
  • 250g Kürbis (zB. Hokkaido)
  • 5 EL hitzegeeignetes Öl
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 65g Dinkelmehl
  • 1-2 große Bananen
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Puderzucker
  • 100g Frischkäse, natur, Doppelrahmstufe
  • 100g Schlagsahne

Instructions

1

Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2

Kürbis waschen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden. Ein Backblech damit belegen und mit Öl beträufelt im Ofen garen. Danach auskühlen lassen.

3

Für die Weiterverarbeitung, den Kürbis mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

4

Die Kürbismasse mit den Eiern, Mandeln, Zucker, Dinkelmehl gut verrühren. Währenddessen Backpulver einrieseln lassen.

5

Den Kuchen in einer flachen, runden Backform (z.B. Springform) für ca. 45 Min. im Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen zwischen durch Backzeit überprüfen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

6

Kurz vor dem Servieren die Bananen, Limettensaft, Puderzucker, Frischkäse pürieren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter das Frosting heben. Dem Kuchen damit bestreichen.

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